居酒屋さんではもはや当たり前 感 のある
儲かる仕組み
生1杯 無料 ・ 生¥100 ・ ウーロンハイ ¥100
飲み放題 ○○分 ¥1000
金額設定は もちろん まちまち ですが
よく見かけますよね
これも 誰もが知っている 儲かる仕組み です
※この仕組みも深いです、考えなしにやると赤字になる場合もありますので
あなたが居酒屋さんだからといって、上辺だけマネしないでくださいね
中には 元を 取る方も いらっしゃいます
(お店が赤字)
さて これも検証してみましょう
1杯¥0 は別ですが
¥100 の時点で 赤字ではないんです
但し 2時間も3時間も 滞在されたら 赤字ですよ
で
どんな効果があるのか?
¥100円なら 1杯だけ飲んでいこうかな?
と思う方が たくさんいるんですねー
でも 経験のある方は わかると思います
何か つまみを頼んじゃう
1人 で 入らなければ
ついつい 複数 おつまみを 頼んじゃう
ここが お店側にとっての 仕組み なんですね
「1杯¥100」・・・「安い!」と思わせてしまう
本来 今日は帰ろう と思っていた方が
入店 する事で
売上¥0 のはずが ¥100+アルファー になるってことです
もちろん 大手チェーン店 仕入れルートをしっかり持った 居酒屋に限ります
唐揚げ 3~4個で 原価いくらかご存知ですか?
枝豆の 原価 ご存知ですか?
唐揚げ・・¥50円前後 枝豆・・・¥10円前後
なんです
生 や ウーロンハイ で 利益が ほとんどなくても
もともと 売上¥0 として考えたら
それで 引きつけ
つまみを 頼んでもらうことで
儲けるんですねー
でも 詐欺 ではないですよね!
入店した あなたも 気持ちよく満足されたのではないですか?
みな 幸せ になれたんですよ
実にうまい 方法 仕組み ですよね
ただ 注意してくださいね
値引きすればいい というものでは 無いという事を!!
まだ 飲食業界には ありますよ
ラーメン 半額 ○○円引き と誘う訳です
行ってみようかな と思ってしまった人
もうすでに 仕組みに はまっています
儲かる ラーメン屋は
そのあとが違います
トッピング チャーシュー ・ ネギ ・ 味付け玉子 など
で 結局 利益を 出す
という 仕組み
挙句 お土産に 餃子が 喜ばれています!
なんて書いてあると(POP)
ついつい なんて
あなたのお店でも 是非 生かしてくださいね
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