●暇な店ほど割引・安易に考えるとまずい!大型店の仕組みとは違う●

昨日は某会社の常務さん達と何年かぶりにお酒を飲みました。

気がつけばAM5。

ヒャー!

しかも田舎はタクシーがない。

寒さをこらえて25分歩いて帰宅。

 

 

2件目の居酒屋さんで、

 

おとおしが8種類の中から

 

「お好きなものをどうぞ!」

 

当然3人とも別のものをチョイスしました。

 

 

 

これが結構うまい! 

 

 

聞いてみると、

 

「おすすめメニューの中から8種類お持ちしました」

 

「お好みに合いましたら、オーダー可能です!」

 

 

良い作戦ではないですか?

 

 

飲食系のお仕事の方は是非参考にしてはいかがでしょうか!

 

 

 

暇だ~ ひまだ~

 

と嘆いていても始まらない・・・・

 

 

そこで、みなさんどうしますか?

 

 

 

 

割引合戦に突入!?

 

 

 

生一杯100円  セール50%OFF  パーマキャンペーン30%OFF  2つで1000円・・・

 

 

スーツ9800円  2着目半額 などなど・・

 

 

 

何故こんなに安いんだろう?

 

利益が取れるのか?

 

なんて考えたことないですか?

 

 

 

暇=ヤバイ=支払いが=精神的に不安定=何とかしなきゃ=割引

 

 

よく陥る発想です!

 

 

 

これは、やってはいけない方法です。

 

 

何故か?

 

小規模店が割引合戦に参戦すると、

 

仮に、売上が上がる=そのために体を使う=仕事量は増える=仕入れは増える=利益は減る

 

 

簡単に言うと、

 

売上が増えても、利益は減るという事です。

 

 

もっと最悪なのは、

 

単価が下がるため売上自体が下がる

 

もしかすると、利益がない・・・赤字

 

 

 

この方法は、大型店やチェーン店が始めました!

 

 

当初は、これで成功したものです、が、今は違います。

 

 

割引戦争に終止符をうつ時が始まっているのです。

 

 

 

牛丼屋さんが、牛丼以外のメニューを作り、500円以上で展開しているのはご存じですよね!

 

 

すでに、高額商品やメニューを取り入れ、安売りから脱出しようとしている状態です。

 

 

 

居酒屋・飲食業の方は鶏肉をいくらで仕入れていますか?

 

 

 

唐揚げ300円(3~4ケ)・・・お客様価格・・安いですよね

 

 

仕入れはいくらだと思いますか?

 

 

 

 

 

 

大型店は、

 

仕入れ50円前後です

 

 

 

だから、

 

300円でも利益が出るんですねー

 

 

まだまだありますので、次回紹介しますね。

 

 

ご意見ごかんそうなど是非お聞かせください

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