昨日は某会社の常務さん達と何年かぶりにお酒を飲みました。
気がつけばAM5。
ヒャー!
しかも田舎はタクシーがない。
寒さをこらえて25分歩いて帰宅。
2件目の居酒屋さんで、
おとおしが8種類の中から、
「お好きなものをどうぞ!」
当然3人とも別のものをチョイスしました。
これが結構うまい!
聞いてみると、
「おすすめメニューの中から8種類お持ちしました」
「お好みに合いましたら、オーダー可能です!」
良い作戦ではないですか?
飲食系のお仕事の方は是非参考にしてはいかがでしょうか!
暇だ~ ひまだ~
と嘆いていても始まらない・・・・
そこで、みなさんどうしますか?
割引合戦に突入!?
生一杯100円 セール50%OFF パーマキャンペーン30%OFF 2つで1000円・・・
スーツ9800円 2着目半額 などなど・・
何故こんなに安いんだろう?
利益が取れるのか?
なんて考えたことないですか?
暇=ヤバイ=支払いが=精神的に不安定=何とかしなきゃ=割引
よく陥る発想です!
これは、やってはいけない方法です。
何故か?
小規模店が割引合戦に参戦すると、
仮に、売上が上がる=そのために体を使う=仕事量は増える=仕入れは増える=利益は減る
簡単に言うと、
売上が増えても、利益は減るという事です。
もっと最悪なのは、
単価が下がるため売上自体が下がる。
もしかすると、利益がない・・・赤字
この方法は、大型店やチェーン店が始めました!
当初は、これで成功したものです、が、今は違います。
割引戦争に終止符をうつ時が始まっているのです。
牛丼屋さんが、牛丼以外のメニューを作り、500円以上で展開しているのはご存じですよね!
すでに、高額商品やメニューを取り入れ、安売りから脱出しようとしている状態です。
居酒屋・飲食業の方は鶏肉をいくらで仕入れていますか?
唐揚げ300円(3~4ケ)・・・お客様価格・・安いですよね
仕入れはいくらだと思いますか?
大型店は、
仕入れ50円前後です。
だから、
300円でも利益が出るんですねー
まだまだありますので、次回紹介しますね。
ご意見ごかんそうなど是非お聞かせください
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